Przepisy kulinarne Kentucky Derby:Mięta Julep

Co to są derby bez miętowego julepa, nawet w pierwszą sobotę września

W tym najbardziej niezwykłym roku wyścigów rasowych, kiedy Kentucky Derby wyznaczono na 5 września zamiast tradycyjnej daty w pierwszą sobotę maja, jedna rzecz pozostaje niezmienna:Miętowy Julep .

Napój Derby od prawie 100 lat, około 120 000 Mint Juleps jest podawanych w Churchill Downs w normalny dzień Derby. Tak się nie stanie w 146. edycji, ponieważ żaden fan nie może wziąć udziału z powodu obaw związanych ze zdrowiem i bezpieczeństwem związanym z COVID-19.

Niemniej jednak niniejszym oferujemy nie tylko oficjalny przepis Mint Julep – prosto z Churchill Downs – dodajemy również jeden z naszych ulubionych przepisów na julep:Julep z czarnego bzu z naszego przyjaciele na Food52.com i twórca przepisu, hardlikearmour.

Tak więc, bez względu na to, czy masz wystarczająco dużo szczęścia, aby złapać prawdziwą rzecz w Churchill Downs, czy też bierzesz udział w imprezie Derby podczas dystansu towarzyskiego, oto nasz julep dokładny:

Przepis ELDERBERRY JULEP

(od dostawcy hardlikearmour Food52.com)

2 porcje – czas przygotowania 5 minut

Składniki:(dla 2 osób)

• 15 do 20 dużych liści mięty zielonej
• 1 łyżeczka miodu
• 3 uncje burbona
• 2 uncje St. Germain
• 1 1/2 uncji odcedzonego soku grejpfrutowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)

Instrukcje:

1. Połącz miętę i miód w shakerze do martini. Dokładnie zmieszaj. Używam końcówki drewnianej łyżki, bo nie mam porządnego ubijaka. Chcesz, żeby mięta wydzielała trochę soków i prawie utworzyła syrop z miodem, więc dodaj trochę mięśni!
2. Włóż 2 do 3 kostek lodu do każdej z dwóch szklanek o pojemności 7-8 uncji i odłóż na bok.
3. Dodaj bourbon, St. Germain, sok grejpfrutowy i garść kostek lodu do shakera. Wstrząsaj energicznie przez około 15 wstrząsów.
4. Odcedź do przygotowanych szklanek. Udekoruj gałązką mięty, jeśli masz ochotę. Weź głęboki oddech, zrelaksuj się i ciesz się!

Uwaga:jednym z testerów smaku była akurat autorka tej historii, Jenny Kellner. W swoich testowych notatkach kuchennych dotyczących przepisu Jenny napisała:„Nie będziesz potrzebować wymyślnego kapelusza i kopii Daily Racing Form, aby docenić energiczne podejście Hardlikearmour do klasycznego koktajlu Kentucky. Uświęcone tradycją połączenie burbona i mięty staje się cierpkie z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego. To wszystko jest złagodzone subtelną słodyczą St. Germaine. Bourbon z najwyższej półki jest koniecznością – użyliśmy Ridgemont Reserve „1792” – a jeśli masz oszroniony julep w srebrnej miętowej filiżance, tym lepiej. W każdym razie są szanse, że będziesz cieszyć się tym wspaniałym napojem przez całe lato, a nie tylko w pierwszą sobotę maja.

A teraz przejdźmy do tradycyjnego Mint Julep. Jak zauważył Churchill Downs, wymagania do stworzenia dziesiątek tysięcy takich napojów obejmują ponad 10 000 butelek gotowego do spożycia koktajlu Old Forester Mint Julep, 1000 funtów świeżo zebranej mięty i 60 000 funtów lodu.

STARA LEŚNICZNA MIĘTA JULEP

2 porcje – czas przygotowania 5 minut

Składniki:

• 3 uncje Starej Leśnej Mięty Julep
• 0,75 uncji syropu prostego
• 8-10 listków mięty
• 3 gałązki mięty do dekoracji

Instrukcje:

1. Zapakuj miętowy kubek julep z kruszonym lodem.
2. W szklance mieszającej połącz bourbon, syrop i liście mięty.
3. Lekko zmiażdż liście mięty tłuczkiem, przecedź zawartość do julepowego kubka. Udekoruj 3 obfitymi gałązkami mięty.

*Pamiętaj o uderzeniu mięty i włożeniu słomy do lodu w pobliżu mięty.